Cómo cocinar langosta de trece especias para hacerla más fragante
El verano es la estación dorada para comer langosta, y la langosta de trece especias es muy popular entre los comensales por su rico sabor especiado. ¿Cómo cocinar una langosta de trece especias más fragante? Este artículo combina los temas candentes y el contenido candente en Internet en los últimos 10 días para brindarle un análisis detallado de aspectos como la selección de materiales, los condimentos y las técnicas de cocina.
1. Inventario de temas populares sobre la langosta en Internet en los últimos 10 días
| temas candentes | índice de calor | foco de discusión |
|---|---|---|
| Versión casera de la receta de bogavante de trece sabores | 85% | Cómo preparar el condimento de trece especias. |
| Consejos para eliminar la langosta a pescado | 78% | Efecto desodorizante de la cerveza frente al vino de cocina |
| El secreto de la elasticidad de la carne de langosta | 72% | Control del tiempo de escaldado |
| Marcas recomendadas de condimentos de trece especias | 65% | Wang Shouyi versus receta casera |
2. Pasos claves para cocinar bogavante de trece sabores
1. Puntos clave en la selección de materiales
Elija langostas frescas con concha verde, panza blanca y fuerte vitalidad. Se recomienda que cada uno pese entre 50 y 70 gramos, y la carne quedará más llena.
2. Técnicas de preprocesamiento
| pasos | Puntos operativos | función |
|---|---|---|
| fregar | Utilice un cepillo rígido para limpiar el vientre y las articulaciones. | Eliminar sedimentos e impurezas. |
| Quitar el olor a pescado | Remojar la cerveza durante 20 minutos. | Descomponer sustancias con olor a pescado. |
| cortar camarones | Corta los bigotes y la pistola de los camarones y abre la parte trasera. | Fácil de probar |
3. Optimización de la fórmula de las especias.
El incienso tradicional Thirteen contiene 13 tipos de especias como el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan. Se recomienda agregar los siguientes ingredientes adicionales para realzar el aroma:
| Se agregaron nuevas especias | Cantidad a añadir (por 500g de langosta) |
| limoncillo | 3 gramos |
| cáscara de mandarina | 5 gramos |
| lila | 2 cápsulas |
4. Proceso de cocción
Paso 1: saltear
Caliente el aceite de colza a 180°C, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. Agrega la pasta de frijoles y sofríe hasta que aparezca aceite rojo.
Paso 2: Camarones fritos
Escurre el bogavante y sofríelo a fuego alto durante 2 minutos hasta que cambie de color. Vierta 20 ml de vino de arroz por el borde de la olla.
Paso 3: guiso
Agregue agua caliente (cubra 2/3 de la langosta) y el condimento de trece especias, cocine a fuego medio durante 8 minutos y finalmente abra la tapa para recoger el jugo.
3. 3 técnicas aromatizantes efectivas probadas por los internautas
| Habilidades | Instrucciones de funcionamiento | Principio |
|---|---|---|
| Color y sabor del azúcar. | Antes de freír los camarones, sofríe el azúcar de roca hasta que adquiera un color ámbar. | La reacción de Maillard produce aroma. |
| confitado de especias | Remojar el condimento de trece especias en aceite caliente durante 24 horas. | Precipitación de sustancias aromáticas liposolubles. |
| Condimento secundario | Espolvorea pimienta recién molida antes de servir. | Se conservan las sustancias aromáticas volátiles. |
4. Preguntas frecuentes
P: ¿Por qué mi langosta de trece especias es amarga?
R: Puede ser que haya demasiadas especias o que el tiempo de fritura sea demasiado largo. Se recomienda que la cantidad total de trece especias no supere el 3% del peso de la langosta.
P: ¿Cómo juzgar el punto de cocción de la langosta?
R: La cola del camarón está doblada en forma de C y la cáscara del camarón se vuelve roja, lo que significa que está cocida. Cocinarla demasiado hará que la carne se vuelva rancia.
Si dominas estas técnicas, también podrás cocinar langosta con trece especias, con un aroma fragante y un regusto interminable. ¡Bienvenido a compartir tu experiencia culinaria!
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